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2019年10月20日  星期日
 
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肉食食谱四款
 
黄豆海带烧排骨
 
  材料:泡发的海带和黄豆适量,排骨,蒜两瓣,生抽、盐、糖适量。
  制作:
  1. 泡发的海带洗净切成条状。泡发的黄豆洗净。排骨切成小块,开水焯烫后备用(为避免嘌呤过高,可以煮15分钟后弃汤)。
2. 蒜切片,炒锅放少许油,下蒜片炒香,放入排骨和黄豆略炒,倒入生抽和少许糖炒一会儿,最后放入海带,加适量水,调入盐,大火烧开,转中火焖至排骨酥烂,收浓汤汁即可。
 
五彩鱼米
 
  材料: 黑鱼肉、紫甘蓝、青椒、红椒、黄椒、姜片、料酒、盐、胡椒粉、糖。
  制作:
  1. 将鱼去骨剔刺,鱼肉洗净沥干后切成1cm左右的小丁,加料酒、盐和胡椒粉抓至发黏,腌制一会儿。紫甘蓝、彩椒都切成小丁。
  2. 锅内放油,将姜丝爆香,倒入鱼米翻炒至变色盛出。
3. 另起油锅,倒入蔬菜翻炒至断生,并加适量盐调味;鱼米重新入锅加少许糖翻炒均匀即可。
 
清蒸豌豆牛肉丸
 
  原料: 牛肉馅150克,香菇10朵,豌豆粒适量,鸡蛋1个,葱姜末各1大勺,蚝油2小勺,生抽1大勺,五香粉1/2小勺,盐1小勺,料酒1大勺,干淀粉1大勺,水淀粉1大勺,香油少许。
  制作:
  1. 豌豆去皮洗净,香菇去蒂洗净。
  2. 肉馅放入大碗中,加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加),沿着一个方向搅动。
3. 加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,最后倒入适量豌豆粒拌匀。
4. 将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底,再放入适量豌豆粒。
  5. 将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,上锅蒸15分钟。
  6.蒸好后把盘子里的汤汁滗出来即可食用。
 
滑蛋蒸芦笋龙利鱼
 
  原料: 龙利鱼、芦笋、鸡蛋、红椒、蒸鱼豉油、香油。
  制作:
  1.龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片;芦笋切成6厘米左右的段,把鱼片卷在芦笋段上;把卷好的鱼卷码放在盘子里。
  2. 鸡蛋打散,加入和鸡蛋等量的纯净水,搅拌均匀。
  3. 用滤网过滤蛋液,将鱼卷淹没一半。
  4. 用保鲜膜覆盖,上蒸笼蒸8分钟。
  5. 撒少许红椒丁点缀,撒上蒸鱼豉油和香油即可。(2013-06-07  来源:健康报)20130608 
 
(责任编辑  蔡国军)
 
 

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